2008.03.02 (Sun)
GRA＊19 日本茶研究会〜茶っ葉のジャノベーゼ！by雅紀
相「（渋い感じで）日本茶研究会！」と一礼。
（拍手〜〜）
翔「…雰囲気違うね、今日…」
潤「そのテンションどうしたんだよ？」
相「今日は真面目にやりますよ」
潤「日本茶みたいな色しやがって」（潤君攻撃的〜！）
相「おぉ〜！ 合わせてきました今日は特別に」【毎週です!!】
翔「毎週それだよ」
相「毎週これですけどね、皆さんの疑問いってみたいと思います。こちらです」
と今回も疑問ボード登場。
相「今日もそうそうたる」（笑）【そうそうたる？】
翔「そうとうたる？ 質問に、そうそうたる質問っとかあるんだ」
相「あります、あります！」
■翔ちゃんの疑問■和食屋でのお茶はおいしいけど自分で入れるとおいしくないのは？
相「和食屋さんだとやっぱり美味しく入ってくると？ 家で入れるのとはちょっと違うと？」
翔「うん」
相「先ずですよ、櫻井君がいつも入れてる自己流のちょっと美味しくない入れ方で入れてみてください」
翔「（焦って）ちょっと待って、ちょっと待って。普通にいれてやるだけでは？○×△＊」
ニノにさりげなく助けを求める翔ちゃん。
ニノと、ああでもないこうでもないとやってる。
伊藤アナ「急なお客さんに慌てる主婦って感じですね」
翔ちゃん、茶葉をティースプーンで２杯入れ、やかんの熱湯を注ぎ、小刻みに急須を揺らしていた。
潤「見てて、見るからに不味そうですね」
翔ちゃんの入れたお茶の味は……。
翔ちゃん自ら味見「あんまりウマくないんだよね」
ニノ「渋い」 智「渋っ！ オウァ〜〜」
そこで、日本茶インストラクター早川先生に煎茶の正しい入れ方を教えてもらう。
�／綟賛紊両豺隋▲�ルキを抜く為にしっかり沸騰。
��熱湯を湯冷ましに入れる
�Ｌ�10℃冷ましたお湯を急須ｈｗ
�づ鯲未鯊�り茶碗を温めるため湯を茶碗へ
�ダ�茶の場合、湯60ｃｃに対して茶葉はティースプーン1杯を急須へ。
�γ穗劼�70℃になった湯を急須へ〜1分〜1分30秒待つ
�Г�茶を回し注ぐ
そのお味は？
翔「全然違う」 松居「全く違〜う!! ここまで変わるの？っていうくらい違う」
ニノ「櫻井師匠のはなんだか、苦いお湯だよね」
伊藤「櫻井君のお茶は苦い？ 先生のお茶は？」
ニノ「甘い」
湯温と成分の関係
アミノ酸類…うま味 カテキン類（カフェイン・タンニン）…苦味・渋み
お湯の温度でこの二つの成分の働きが変わってくるようだ。
先生曰く、70℃がキーポイントだそうだ。
翔「（自分の入れたお茶が）ちょっと大人な味だったんですよね」（笑）
■智君の疑問■丼物を食べる時、お茶がないとダメなのは？
相「あってますか？ この質問で？」 智「あってます」
相「これそう感じる？」
智「（力強く）うん。」
相「感じると？ ほぉ〜〜、リーダーちょっと、一回検証してみていいですか？」
って事で、美味そうな親子丼と水が登場。その次に親子丼とお茶。
食べ比べって事なんだけど…。
翔「個人の問題じゃないの？」
潤「ここでメシ食おうとしてんの？」【そうなの？】
相「そういう考え？」
先ずは、お水で親子丼の検証。「うめっ」と親子丼に舌鼓。
潤「メシ食ってないで（水）飲めよ！早く」とキレそう。
ようやく水をゴクン「何かが違う！」
で、お茶と親子丼。むしゃむしゃ。
翔「この人フジテレビにご飯食べに来たの？」【フジテレビ食堂】
相「嵐のリーダーが！」 そしてお茶をゴクン「うまいわ」
ニノ「絶対ウソだよ〜」 智「飲み口がいいの」
潤「ちょ、ちょっと！俺にもやらせろよ！」（デタァ）
翔「（智君に)何が違う？」
智「ノドに入っていく感じがやっぱちょっとね、自然なの。ちょっとの違いなんだけどね」
潤「お〜、めっちゃウメェよ、これ」と美味しそう。そして水。
智「（親子丼）メチャメチャうまいぜ！」と大絶賛。日本茶の検証を忘れ気味。
潤「この親子丼の作り方教えて！」
相「親子丼じゃないです。関係ないです、今日は」そしてお茶。
潤「まぁ、しっくりくるね」
智「（同意見）しっくりくるの」
翔「それをさっき言えば良かったじゃん」
智「（お茶だと）すんなりいけるの」
先生曰く「お好みですから、どっちでもいいと……」【えっ!?】
翔「このくだりはあった方が良かったのかな？」
＊お茶のカテキンがコレステロール値を下げ血糖値の上昇を抑える。更に脂っこくなった口内をサッパリさせるからだと。
潤「ホッとするんだよ、やっぱ」
相「これね、リーダーの疑問を調べていると、ウマイお茶漬けの法則があることが分かったんです」
動物性アミノ酸 × 植物性アミノ酸
潤「要するに植物性アミノ酸ってお茶の事でしょ？」
ニノ「動物系アミノ酸って何があるの？」
相「鮭とか鯛とか、その辺ですよね」 ＊梅は塩分が美味しさになるので違うらしい。
◆番茶と高級煎茶のお茶漬けを試食
圧倒的に高級煎茶のお茶漬けの方が美味しかったようだ。
潤君なんか番茶の方を眉間にしわ寄せ「あっ、マジい！ これ」って。
翔「煎茶の方が、お茶の味と、鮭とかの味がする。だけど番茶の方は極めてお湯漬けっぽいというかお茶のうまみが全然ない」
松居「鮭がいっそう美味しくなる」
先生「アミノ酸は動物性・植物性でかけ合わせると相乗効果で美味しくなる」
智「ごちそうさまでした」と深々と頭を下げた。
■ニノの疑問■高級茶って本当においしいの？
ニノ「じゃあね、もう言っちゃうとね、あんたに味、分かるの？って事よ」
相「高級茶と、その普通のお茶の差が」
ニノ「う〜ん」
相「今日はその二宮君の為にですね、100ｇ100円、800円、1万円、３種類を用意しました」
翔「一万円〜〜？」
ニノ「これゴメン、すでに飲む気でいるけど、大丈夫？ これ」【ご安心を】
で、利き茶に挑戦！
翔「色み大分違うぞ」
相「Ａからいきましょう二宮君」 ニノ「はい！」
ニノ「ダメ」といきなり切り捨てた。「苦いですね、やっぱりね」
Ｂのお茶を飲んで「コレだな！ これがね（1万円と思うウ）チで飲んでるやつ…。これで1万円だったら格好いいね」
Ｃのお茶「全然違うな Ｃが一万円だな。どうしよう、さっきのウチのコメントはこのＣに置き換えてもいいですか」（笑）
智「すごい濃厚ですね」
この結果からニノの判定はＡが100円、Ｂが10000円、Ｃが800円！
Ａは渋くて、Ｂは家で飲んでるお茶の味で、Ｃは最後に甘みがあった。と。
ニノ、全問正解の大正解！
相「え？ 1万円のお茶を飲んでるんですか家で？」
ニノ「多分、飲んでます！」
高いお茶＝アミノ酸量が多いとな。
ニノ「でも、本当にこれが飲みやすかったんですよ」
相「じゃあ、二宮君んちは一万円のお茶を使ってるという事ですね」
ニノ「そうですね、残念ながら」
■珍しく松居さんの疑問■緑茶と日本人の長寿って関係あるの？
お茶に含まれる成分を読み上げる相葉ちゃん「カテキン・カフェイン・アミノ酸（テアニン）ビタミンＣ・水溶性…（飛ばして）、フッ素・ミネラル」詰まってしまった。
潤「読めよ！」と突っ込まれる。
翔「それ、読もう」
相「水溶性食物繊維と色々ありますけども、まずはビタミンＣから」
Ｑ お茶に含まれるビタミンＣ量は何の何倍？っていう質問に、
翔「レモンの60倍」と答えた。
相「そんなにあるわけ無いじゃない！」正解はレモンの４倍
ニノ「恥ずかしいぞ、お前。60倍もあったら相当スッパイだろう！」
翔ちゃん下手こいた〜〜って顔してます。
潤「でも４倍もあるんだ」
ニノ「ストレスなく摂れるよね」
その他成分カテキンはがん予防にもなるようです。
エピガロカテキンガレートを噛まずに言えた伊藤アナを褒める嵐メン。
調子になって何度も読むので翔ちゃんに「もういいよ！」とマジ怒られ。
■潤君の疑問■使い終わった茶葉って使い道はないの？
とエコな質問。
お茶殻は栄養が残ってるって事で、バンビーノ潤君のクッキングタイム。
相「茶っ葉のジャノベーゼ」
潤「ジェノベーゼな！」【・・・】
潤「茶っ葉で茶っ葉でジェノベーゼを作るの？ バジルの代わりにって事？」
相「いきましょうか！ ジェ、ジャノベーゼ！」
潤「ジェノベーゼな！」
ニノ「男の料理！ 松方弘樹！」（バニラ気分だけに松平健と言って欲しかった）
パスタ茹で〜の、松の実炒め〜の、茶殻＋αをフードプロセッサーにかけ〜の、
翔「（粉々になって他の材料に混ざるお茶を見て）お茶の香りは残るのかな？」
潤君メンバーに匂いを嗅がせる。
智「こりゃウマイよ！」 ニノ「あ、イタリア！」
潤君パスタのゆで加減をバンビーノ風にやってる。
智「（それをみて）オレもやらせて」と。
パスタを1本吸い込んでいく。得意満面でアルデンテの顔。
潤君パスタと茶殻を絡ませている。
ニノと智君二人でまたパスタを吸い込んでます【幼稚園…】智君むせて咳き込んでる。
盛り付けに入ってる潤君。
智「ちょっとネジるんだよね」とヨコから口挟む。
ニノ「言うなよ！」とニノに叱られてる。
相「リーダーの知ってる知識全部出してきましたね」
茶っ葉のジェノベーゼ完成！
≪お茶殻は他にも冷蔵庫の消臭や、土の肥料にも用途はあります≫
お味の方は？ おいしいと大絶賛。
翔「松潤が作ってくれた料理は何でも美味く感じるよな」と愛のあるお言葉。
潤「えっ 誰？」
感想を一人ずつ聞いていく。
松居「ずっと（最後まで）使えますね」（昔はお茶殻撒いたあと、箒で掃いていた）
翔「お茶を飲みたくなりました」
ニノ「櫻井師匠のお茶は本当に苦かった」とむしかえす。
潤「お茶って健康ですね、凄くやっぱり」
相「という事で…みなさんもですね、ぜひ」（閉めようとする相葉ちゃん。あれ？）
潤「あ、スイマセン」
智君、忘れられてしまった。
ニノ「どうします？（コメント）」
智「これからもの凄い良いこと言おうと思ったのに」（爆）
次回調理器具研究会だって。
（拍手〜〜）
翔「…雰囲気違うね、今日…」
潤「そのテンションどうしたんだよ？」
相「今日は真面目にやりますよ」
潤「日本茶みたいな色しやがって」（潤君攻撃的〜！）
相「おぉ〜！ 合わせてきました今日は特別に」【毎週です!!】
翔「毎週それだよ」
相「毎週これですけどね、皆さんの疑問いってみたいと思います。こちらです」
と今回も疑問ボード登場。
相「今日もそうそうたる」（笑）【そうそうたる？】
翔「そうとうたる？ 質問に、そうそうたる質問っとかあるんだ」
相「あります、あります！」
■翔ちゃんの疑問■和食屋でのお茶はおいしいけど自分で入れるとおいしくないのは？
相「和食屋さんだとやっぱり美味しく入ってくると？ 家で入れるのとはちょっと違うと？」
翔「うん」
相「先ずですよ、櫻井君がいつも入れてる自己流のちょっと美味しくない入れ方で入れてみてください」
翔「（焦って）ちょっと待って、ちょっと待って。普通にいれてやるだけでは？○×△＊」
ニノにさりげなく助けを求める翔ちゃん。
ニノと、ああでもないこうでもないとやってる。
伊藤アナ「急なお客さんに慌てる主婦って感じですね」
翔ちゃん、茶葉をティースプーンで２杯入れ、やかんの熱湯を注ぎ、小刻みに急須を揺らしていた。
潤「見てて、見るからに不味そうですね」
翔ちゃんの入れたお茶の味は……。
翔ちゃん自ら味見「あんまりウマくないんだよね」
ニノ「渋い」 智「渋っ！ オウァ〜〜」
そこで、日本茶インストラクター早川先生に煎茶の正しい入れ方を教えてもらう。
�／綟賛紊両豺隋▲�ルキを抜く為にしっかり沸騰。
��熱湯を湯冷ましに入れる
�Ｌ�10℃冷ましたお湯を急須ｈｗ
�づ鯲未鯊�り茶碗を温めるため湯を茶碗へ
�ダ�茶の場合、湯60ｃｃに対して茶葉はティースプーン1杯を急須へ。
�γ穗劼�70℃になった湯を急須へ〜1分〜1分30秒待つ
�Г�茶を回し注ぐ
そのお味は？
翔「全然違う」 松居「全く違〜う!! ここまで変わるの？っていうくらい違う」
ニノ「櫻井師匠のはなんだか、苦いお湯だよね」
伊藤「櫻井君のお茶は苦い？ 先生のお茶は？」
ニノ「甘い」
湯温と成分の関係
アミノ酸類…うま味 カテキン類（カフェイン・タンニン）…苦味・渋み
お湯の温度でこの二つの成分の働きが変わってくるようだ。
先生曰く、70℃がキーポイントだそうだ。
翔「（自分の入れたお茶が）ちょっと大人な味だったんですよね」（笑）
■智君の疑問■丼物を食べる時、お茶がないとダメなのは？
相「あってますか？ この質問で？」 智「あってます」
相「これそう感じる？」
智「（力強く）うん。」
相「感じると？ ほぉ〜〜、リーダーちょっと、一回検証してみていいですか？」
って事で、美味そうな親子丼と水が登場。その次に親子丼とお茶。
食べ比べって事なんだけど…。
翔「個人の問題じゃないの？」
潤「ここでメシ食おうとしてんの？」【そうなの？】
相「そういう考え？」
先ずは、お水で親子丼の検証。「うめっ」と親子丼に舌鼓。
潤「メシ食ってないで（水）飲めよ！早く」とキレそう。
ようやく水をゴクン「何かが違う！」
で、お茶と親子丼。むしゃむしゃ。
翔「この人フジテレビにご飯食べに来たの？」【フジテレビ食堂】
相「嵐のリーダーが！」 そしてお茶をゴクン「うまいわ」
ニノ「絶対ウソだよ〜」 智「飲み口がいいの」
潤「ちょ、ちょっと！俺にもやらせろよ！」（デタァ）
翔「（智君に)何が違う？」
智「ノドに入っていく感じがやっぱちょっとね、自然なの。ちょっとの違いなんだけどね」
潤「お〜、めっちゃウメェよ、これ」と美味しそう。そして水。
智「（親子丼）メチャメチャうまいぜ！」と大絶賛。日本茶の検証を忘れ気味。
潤「この親子丼の作り方教えて！」
相「親子丼じゃないです。関係ないです、今日は」そしてお茶。
潤「まぁ、しっくりくるね」
智「（同意見）しっくりくるの」
翔「それをさっき言えば良かったじゃん」
智「（お茶だと）すんなりいけるの」
先生曰く「お好みですから、どっちでもいいと……」【えっ!?】
翔「このくだりはあった方が良かったのかな？」
＊お茶のカテキンがコレステロール値を下げ血糖値の上昇を抑える。更に脂っこくなった口内をサッパリさせるからだと。
潤「ホッとするんだよ、やっぱ」
相「これね、リーダーの疑問を調べていると、ウマイお茶漬けの法則があることが分かったんです」
動物性アミノ酸 × 植物性アミノ酸
潤「要するに植物性アミノ酸ってお茶の事でしょ？」
ニノ「動物系アミノ酸って何があるの？」
相「鮭とか鯛とか、その辺ですよね」 ＊梅は塩分が美味しさになるので違うらしい。
◆番茶と高級煎茶のお茶漬けを試食
圧倒的に高級煎茶のお茶漬けの方が美味しかったようだ。
潤君なんか番茶の方を眉間にしわ寄せ「あっ、マジい！ これ」って。
翔「煎茶の方が、お茶の味と、鮭とかの味がする。だけど番茶の方は極めてお湯漬けっぽいというかお茶のうまみが全然ない」
松居「鮭がいっそう美味しくなる」
先生「アミノ酸は動物性・植物性でかけ合わせると相乗効果で美味しくなる」
智「ごちそうさまでした」と深々と頭を下げた。
■ニノの疑問■高級茶って本当においしいの？
ニノ「じゃあね、もう言っちゃうとね、あんたに味、分かるの？って事よ」
相「高級茶と、その普通のお茶の差が」
ニノ「う〜ん」
相「今日はその二宮君の為にですね、100ｇ100円、800円、1万円、３種類を用意しました」
翔「一万円〜〜？」
ニノ「これゴメン、すでに飲む気でいるけど、大丈夫？ これ」【ご安心を】
で、利き茶に挑戦！
翔「色み大分違うぞ」
相「Ａからいきましょう二宮君」 ニノ「はい！」
ニノ「ダメ」といきなり切り捨てた。「苦いですね、やっぱりね」
Ｂのお茶を飲んで「コレだな！ これがね（1万円と思うウ）チで飲んでるやつ…。これで1万円だったら格好いいね」
Ｃのお茶「全然違うな Ｃが一万円だな。どうしよう、さっきのウチのコメントはこのＣに置き換えてもいいですか」（笑）
智「すごい濃厚ですね」
この結果からニノの判定はＡが100円、Ｂが10000円、Ｃが800円！
Ａは渋くて、Ｂは家で飲んでるお茶の味で、Ｃは最後に甘みがあった。と。
ニノ、全問正解の大正解！
相「え？ 1万円のお茶を飲んでるんですか家で？」
ニノ「多分、飲んでます！」
高いお茶＝アミノ酸量が多いとな。
ニノ「でも、本当にこれが飲みやすかったんですよ」
相「じゃあ、二宮君んちは一万円のお茶を使ってるという事ですね」
ニノ「そうですね、残念ながら」
■珍しく松居さんの疑問■緑茶と日本人の長寿って関係あるの？
お茶に含まれる成分を読み上げる相葉ちゃん「カテキン・カフェイン・アミノ酸（テアニン）ビタミンＣ・水溶性…（飛ばして）、フッ素・ミネラル」詰まってしまった。
潤「読めよ！」と突っ込まれる。
翔「それ、読もう」
相「水溶性食物繊維と色々ありますけども、まずはビタミンＣから」
Ｑ お茶に含まれるビタミンＣ量は何の何倍？っていう質問に、
翔「レモンの60倍」と答えた。
相「そんなにあるわけ無いじゃない！」正解はレモンの４倍
ニノ「恥ずかしいぞ、お前。60倍もあったら相当スッパイだろう！」
翔ちゃん下手こいた〜〜って顔してます。
潤「でも４倍もあるんだ」
ニノ「ストレスなく摂れるよね」
その他成分カテキンはがん予防にもなるようです。
エピガロカテキンガレートを噛まずに言えた伊藤アナを褒める嵐メン。
調子になって何度も読むので翔ちゃんに「もういいよ！」とマジ怒られ。
■潤君の疑問■使い終わった茶葉って使い道はないの？
とエコな質問。
お茶殻は栄養が残ってるって事で、バンビーノ潤君のクッキングタイム。
相「茶っ葉のジャノベーゼ」
潤「ジェノベーゼな！」【・・・】
潤「茶っ葉で茶っ葉でジェノベーゼを作るの？ バジルの代わりにって事？」
相「いきましょうか！ ジェ、ジャノベーゼ！」
潤「ジェノベーゼな！」
ニノ「男の料理！ 松方弘樹！」（バニラ気分だけに松平健と言って欲しかった）
パスタ茹で〜の、松の実炒め〜の、茶殻＋αをフードプロセッサーにかけ〜の、
翔「（粉々になって他の材料に混ざるお茶を見て）お茶の香りは残るのかな？」
潤君メンバーに匂いを嗅がせる。
智「こりゃウマイよ！」 ニノ「あ、イタリア！」
潤君パスタのゆで加減をバンビーノ風にやってる。
智「（それをみて）オレもやらせて」と。
パスタを1本吸い込んでいく。得意満面でアルデンテの顔。
潤君パスタと茶殻を絡ませている。
ニノと智君二人でまたパスタを吸い込んでます【幼稚園…】智君むせて咳き込んでる。
盛り付けに入ってる潤君。
智「ちょっとネジるんだよね」とヨコから口挟む。
ニノ「言うなよ！」とニノに叱られてる。
相「リーダーの知ってる知識全部出してきましたね」
茶っ葉のジェノベーゼ完成！
≪お茶殻は他にも冷蔵庫の消臭や、土の肥料にも用途はあります≫
お味の方は？ おいしいと大絶賛。
翔「松潤が作ってくれた料理は何でも美味く感じるよな」と愛のあるお言葉。
潤「えっ 誰？」
感想を一人ずつ聞いていく。
松居「ずっと（最後まで）使えますね」（昔はお茶殻撒いたあと、箒で掃いていた）
翔「お茶を飲みたくなりました」
ニノ「櫻井師匠のお茶は本当に苦かった」とむしかえす。
潤「お茶って健康ですね、凄くやっぱり」
相「という事で…みなさんもですね、ぜひ」（閉めようとする相葉ちゃん。あれ？）
潤「あ、スイマセン」
智君、忘れられてしまった。
ニノ「どうします？（コメント）」
智「これからもの凄い良いこと言おうと思ったのに」（爆）
次回調理器具研究会だって。
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